Datum vydání: 15.11.2007Nevěřte tomu, že hosté ocení a pochválí sebehezčí svatbu bez dobrého jídla. Myšlenky snoubenců se točí především kolem dění a událostí spojených se svatebním obřadem a výběrem správného oblečení, zatímco hosté se ve svých představách zaobírají spíše na hostinou a zábavou.
Při sestavování menu na celý den zapojte fantazii, především však vezměte v úvahu děti, vegetariány, diabetiky nebo jinými dietami omezené hosty. Ale na druhé straně neoslyšte hlasy těch (zejména mužů), kteří jsou přesvědčeni, že není jídla bez pořádného kusu masa s knedlíky. Hostinu přesto doporučujeme sestavovat z lehčích, dobře stravitelných jídel.
Nezapomeňte na salátové a ovocné mísy, celozrnné pečivo a sladké pečivo bez bílého cukru. Chcete-li si sami sestavit netradiční menu, inspirujte se recepty českých i světových kuchyní. Možná budete překvapeni, kolik hostů ocení, sestavíte-li svatební menu na principu například dělené stravy, všimněte si receptů bezmasých, na nesmažená a netučná jídla se sníženým obsahem cholesterolu. Dokažte, že tvrzení: ,,co je zdravé, není dobře", nemusí vůbec platit.
Nezapomeňte, že k dobrému jídlu náleží kvalitní vína, zajistěte i dostatek nealkoholických, dobře vychlazených nápojů a popřemýšlejte o přípravě čajů podporujících trávení.
První pohoštění pro svatebčany se podává v domech rodičů ženicha a nevěsty, v restauraci nebo na vybraném místě, kde se sjíždějí svatební hosté.
Další menší pohoštění se podává po obřadu. Bývá jím přípitek spojený s chuťovkami neboli canapkami: s různými druhy sýrů, pomazánkami, olivami, ovocem atd. Pohoštění po obřadu se těší oblibě v případě, že všichni hosté nejsou zváni na oběd. Může se tak příjemně vyplnit čas, kdy se novomanželé fotí.
Společný oběd začíná zpravidla kolem jedné hodiny odpoledne (záleží na termínu obřadu) a podává se servírovanou formou (překrm, polévka, jeden až dva hlavní chody, moučník - ten se vynechává v případě, že na svatební tabuli jsou na mísách svatební koláčky a jiné svatební pečivo). Pro servírovaný oběd se dodržuje zasedací pořádek dle tradic.
Večeře se podává jako v pořadu druhé teplé jídlo zpravidla kolem páté hodiny, a to buď opět servírovaná, nebo formou rautu (švědské stoly), které vtiskne hostině uvolněnost a spontánnější atmosféru.
Studené pohoštění se podává kolem desáté hodiny večerní.
Provním krokem k zajišťování svatební hostiny je výběr místa, kde se bude konat. Do restaurace, penzionu či jiného objektu, kde byste hostinu řádi uspořádali, si nejdříve zajděte na oběd nebo na večeři. Pozorujte chování obsluhujícího personálu, atmosféru prostředí a kvalitu servirovaného pokrmu.
Jestliže jste si vybrali místo pro oslavu, je na čase domluvit si schůzku s provozním restaurace nebo majitelem objektu. Ještě než společně začnete probírat zajištění svatba, neostýchejte se zeptat, jaké má zdejší personál zkušenosti s pořádání svateb, a požádejte o předložení fotodokumentace svatebních hostin. Lépe se tak budete orientovat v možnostech rozestavění stolů a dekorace. Nápady jiných vás mohou inspirovat.
S provozním restaurace je důležité prodiskutovat časové omezení hostiny, vaši představu o průběhu oslavy, zvyky, které si přejete dodržovat, dietní omezení a přání svatebčanů, zasedací pořádek u stolů, dekoraci.
Přesvědčte se, že restaurace je zařízena na velikost vaši svatba počtem obsluhujících - personál by měl všechny hosty za svatebním stolem obsloužit během dvou až tří minut.. S provozním se dále dohodněte, které služby a za jaké ceny si můžete objednat.
Také se domluvte, zda je možné získat nápoje do komise. Nezapomeňte se přeptat na druh, značky a ceny za alkohol, který si přejete během hostiny podávat. Informace o nápojích (samozřejmě bez cen) se uvádí na svatebním menu.
Obvykle je dnes peče cukrář profesionál, a to především svatební dort pro nevěstu. Maminky s babičkami si však ponechávají alespoň malý prostor pro svoje umění - většinou pečou svatební koláčky. I dnes se ještě krajově dochoval zvyk zvacích koláčků, které rozvážejí snoubenci asi týden před svatbou jako osobní pozvánku. Ikdyž nepatříte k milovníkům sladkostí, svatební dort pro nevěstu by na svatební tabuli neměl chybět.
Výslužka vyjadřuje poděkování hostům za dárky a za jejich účast na svatbě. Na nikoho by se nemělo zapomenout. Mívá reprezentativní charakter - krásně zabalená v krabici nebo ozdobném papíře, a bývá doménou nevěstiny maminky, která ji daruje každému svatebčanovi při odchodu ze svatby (může tím pověrii organizátora). Pro svobodné se připravují malé sáčky - většinou látkové, zdobené krajkou nebo výšivkou. Vkládají se do nich tři skladkosti, aby svobodní nezůstali ,,na ocet". Výslužka náleží všem zúčastněným na svatbě, a proto nezapomeňte na oddávajícícho a matrikáře, faráře a varhaníka, fotografa (pokud nebude i při dalším průběhu dne), kastelána (pokud se svatba koná na zámku), a dále na všechny svatebčany.
.
